今夜は
江戸川橋「酢飯屋」で会食でした。
昨日に続いてのお寿司ですが、
1ヵ月ほど前の予約に参加できなかったリベンジです。
大将の岡田さんの
お寿司を食べるのは10数年ぶりですが、
かつてケータリングを積極的にやっている時に
自宅に来て握ってもらったこともある古い知り合いです。
会社の近くでお店を構えているのを長いこと知らず、
ご無沙汰していました。
●料理
・鯖 袖烏賊
・蛸（まず蛸を口に入れてよく噛んでから酢飯を食べます）
・イナダ
・生小鰭（生で食べたのは初めてです）
・芝海老（ご飯の上に殻を焼いて砕いたものを載せて、先に芝海老を口に入れてからご飯を食べます）
・キビナゴのおから寿司（上には「紅の夢」という果肉が赤い林檎）
・牡蠣 タバスコソース
・アコヤ貝の貝柱（3つはいしる、残りの3つは小麦醤油で味付け）
・金目鯛の生粕漬け（「30秒は噛みしめてください」と・・・）
・4年ものの鮒鮓
・藁焼きしたスマ
・一頭買いしているEmeat若牛肩ロースのロースト（牛の名前は「寿司之助」）
・マンボウの腸
・干瓢巻き（ご飯の上は落花生のペースト）
・穴子
・海老や"俺の真鯛"など10数種類の魚介でとったスープ。味付けは塩だけ
自分の釣った魚をはじめとする
素性の確かな素材を
様々な工夫を凝らして食べさせてくれる
素晴らしいお店です。
握りになったらお茶、と思っていましたが、
出てくる日本酒のどれもが美味しすぎて、
色々な種類を飲ませてもらいました。
このお店を長く知らなかったなんて大きな損失でした。
またぜひ来たいお店です。
ごちそうさまでした。
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