「ビートイート」でツキノワグマ肋骨のロースト!

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今夜は、お誘いいただいて、
喜多見「ビートイート」
ツキノワグマとイノシシ鍋の会でした。

スカッシュ日本チャンピオン、水泳日本代表選手、
バスケットBリーグキャプテンという
豪華若者メンバーの会に、
わが娘も混ぜてもらって楽しい夜になりました。

前菜は干し柿に発酵バター。
下仁田ネギのスープ、ツキノワグマ肋骨のロースト、
真鯛と菜の花 金柑ソース、
SALUMERIA 69の生ハムとキタアカリ、
蝦夷鹿の中モモ、

ツキノワグマの肉は
日本酒の辨天娘と玉ねぎで
30〜40分アルコールが飛ぶまで煮
てクレソンを足して食べます。
食べ終わった残りのスープに
味噌スープを足して、イノシシ鍋にします。
青物を残して、
野菜とイノシシ肉をすべて入れてしまいます。
ゴボウが柔らかくなったら青物を入れて食べます。
鍋の最後は雑炊に。
そして、最後の最後は
牡蠣カレーを雑炊にかけて食べます

クマ鍋もイノシシ鍋も、
他の料理もワインもとても美味しかった! 
初めて食べたツキノワグマの肋骨のローストと、
イノシシ鍋の残りで作った雑炊に
カレーをかけて食べたのがじつに印象的でした。

ごちそうさまでした。