今夜は
銀座「マンジェ・エ・ボワール・ナガオ」で
恒例のT氏主催のワイン会でした。
●料理
・ブルーチーズ あんぽ柿の生ハム包み
・牡蠣のフリット 白子のフリット 白魚のカルパッチョ 鹿肉と菊芋のリエット
・ホタテとアワビ 縮緬キャベツ 魚介のジュレ
・蝦夷鹿のサルシッチャとロティ ゴボウと山ウド スロベニアの塩を合わせて
●ワイン
・J.Pierron Leglise, Blanc de Blancs, NV
・SANCTITUDO, Blanc de Blancs, Lou Beatitudinem 2012
・J.M.GOBILLARD et FILS, ROSE, BRUT NV
・Pierre Callot, Rose NV
・FELTON ROAD / PINOT NOIR Block 3 2001, Central Otaga /NZ
・FELTON ROAD / PINOT NOIR Block 5 2001, Central Otaga /NZ
2001ニュージーランドのピノ・ノワールの
畑違いの飲み比べがメインでしたが、
シャンパンのブラン・ド・ブラン2種、
ロゼ2種の飲み比べもあってじつに楽しい会になりました。
FELTON ROADのBlock3は香り高く華麗な味わいで、
Block5はタンニンが深く味わい深くて、
興味深い比較になりました。
メインの鹿にはBlock5がベストマッチでした。
料理もどれも美味しく、
特に蝦夷鹿のサルシッチャとロティが、
少し酸味が効いたソースで引き立ち、
滋味豊かなゴボウや山ウドも楽しめました。
ごちそうさまでした。
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