今夜は
荒木町「メゾン・ド・ミナミ」で、
仕事の区切りのお礼の会。
軽めの料理にちょっと気張ったワインを
合わせてもらいました。
●料理
・鹿島のハマグリの貝殻にハマグリと北海道毛ガニを刻んで、雲丹のエチュベ、セロリとエシャロット、ハマグリの中の海水の泡、カレーオイル
・北海道噴火湾の帆立貝と北寄貝のソテー、山形のウイキョウ
・フランス産黒トリュフ、根セロリのスライスとピューレ、湯葉のラヴィオリ仕立て、コンソメクリームソース
・熟成させた佐世保の白甘鯛のポアレ、透明なトマトのジュレと水晶ブンタン
・シャラン産鴨のロティ、赤ワインソース
・七草とチーズのリゾット
・トチオトメのスープ仕立て
●ワイン
・Bollinger Special Cuvée
・２０１２ Pouilly-Fumé La Demoiselle de Bourgeois / Henri Bourgeois
・2016 Châteauneuf du Pape Les Cèdres / Paul Jaboulet Aîné
・2008 Meursault Perrières / Ballot Millot
・２０１２ Echezeaux / Mongeard-Mugneret
どれも美味しくマッチしていて、
とても好評でした。
本当にお疲れ様でした。
ごちそうさまでした。
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