今夜は、
荒木町「メゾン・ド・ミナミ」での
新潟「ホンダヴィンヤードアンドワイナリー」
フェルミエ・ワインのメーカーズ・ディナーでした。
新潟のテロワールにピッタリだという
自家栽培のアルバリーニョを中心に、
ヴァリエーションやリスク管理を考えた
契約農家からの葡萄も取り混ぜたラインナップが
考え抜かれていることに感銘を受けました。
●料理
・フォアグラのムース とちおとめ ティムペッパー
・鳥取産松葉ガニ カリフラワーのムース コンソメジュレ
・イタリア産ポルチーニ茸のフラン ベリゴール産クリのフォーム
・佐島産甘鯛と貝類のナージュ仕立て
・蝦夷鹿のロティ 黒イチジクのソース
・キノコのリゾット
・紅玉、グラニースミスとふじのキャラメリゼ シナモン風味のヴァニラアイスクリーム
●ワイン
・Albariño Sparkling
・2018 Albariño El Mar
・2018 Albariño El Mar Maceracion
・2018 Kerner
・2018 Chardonnay
・2018 Merlot
・2017 Cabernet Franc
・2017 Cabernet Dorsa Cabernet Mitos
・2018 Albariño Pacificado
どのワインも
料理をキチンと立てる美味しいワインでしたが、
個人的にはマセラシオンをしたアルバリーニョと
素直な味わいのカベルネ・フランがとても気に入りました。
料理も、
ワインとの相性といい、やや少なめのポーションといい、
素晴らしく美味しいメニューでした。
本多さん、明解な解説ありがとうございました。
ごちそうさまでした。
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