今夜は妻と
東神奈川「INACASA」でディナー。
少し品数が少ないコースにしてもらいました。
少ないといっても十分にお腹はいっぱい。
いつもながら創意工夫あふれる料理を
目の前で調理してくれて、
調理法の説明、ワインのペアリングとその説明も合わせて、
目と口と耳とで楽しめる素晴らしい稲崎劇場を堪能しました。
ごちそうさまでした。
●料理
・桜鱒、アスパラを巻いた生春巻き マヨネーズ、タイムの花、キャヴィア
・サルディニアのパンにミネストローネのペースト ほか（笑）
・玉ネギ3種類をシューに挟んで 3時間焼いた能登の玉ネギ 淡路の新玉ネギのジェラート 赤玉ネギ（？）
・自家製フォカッチャ
・フリット 新潟の鰆、減圧調理の筍、蕗の薹と甘麹のソース
・パスタ（マッケロンチーニ） 北海道の淡水魚のペスカトーレ 富山の蛍烏賊、新潟の甘海老、つぶ貝（？）、おろしブラッドオレンジ
・自家製ミルクパン
・白金豚のロース燠火焼き 黒大根と黄色い蕪、デトロイト（ビーツの若い葉）、マッシュポテト
・リコッタチーズのデザート マンゴー
・オレンジとチョコレートのデザート
・みたらしフィナンシェ チョコにくるまれたラムレーズン
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