昨晩は
横浜「おか田」と六本木一丁目「グー・ド・ジョーヌ」の
ワインペアリング・コラボ・イベントでした。
テーマは"マリアージュ"。
創意工夫に溢れた岡田さんの料理に、
「ジュラのレジェンドを中心に用意しました」という
三浦さんのペアリングが絶妙でした。
鮟肝西京漬焼筍子に合わせた
甘口のヴァン・ド・パイユ、
桜鱒に塩と蕗味噌を合わせて
どんじゃ海苔と一緒に食べた時の
赤ワインのロクタヴァン、
最後に「お遊び」だと言って出てきた
ヴァン・ジョーヌと三河みりん！
どれも驚きでした。
この他にも、
どの料理とワインの組み合わせも
2人の豊富な知識と工夫が生きた
楽しいマリアージュになりました。
素晴らしい体験。
ごちそうさまでした。またいつかお願いします！
1,蛤、菜の花、煎唐墨
×Le Sa Vient D'ou?
Anne et J.F.Ganevat
2,車海老芝海老真丈椀
×reviens-y
Domaine Marnes Blanches
3,金目鯛焼霜昆布〆造り
×Cotes du Jura Savangin 1983年
Marius Perron
4,ふぐ白子 山菜 天麩羅
5,鮟肝西京漬焼筍
(4と5に対しワイン2種)
×Vin Jaune Arbois 1973年
Domaine de la Pinte
×Vin du Paille 2012年
Domaine Francois Mossu
6,桜鱒 とんじゃ海苔 蕗味噌
×ULM
Domaine l'Octavin
7,甘鯛松笠揚げ
×Cotes du Jura 1959年
Domaine Clavelin
8,熊と実山椒の土鍋御飯
×Arbois Cuvee Saint Paul 1985年
Camille Loye
9,わらび餅 アーモンドクリーム
×Vin Jaune+三河みりんのカクテル
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