今晩は
荒木町「シュヴァリエ・デュ・ヴァン」で、
八王子・吉祥寺の老舗「志乃ざき」の篠崎さんと
南さんのコラボによる毎年恒例の「鰻の会」でした。
●料理
・骨せんべい レバーペースト 森のうなぎの燻製
・肝焼き
・養殖 天然 白焼き食べ比べ（鹿児島、浜名湖、青森・津梅川）
・鰻蒲焼き 銀しゃり 肝吸い 香の物
・森のうなぎの蒲焼き
●ワイン
Brut Tradition 1er Cru / Legras & Haas
Cuvée Preference Brut / J. Lassalle
Bourgogne Chardonnay 2011 / Henri Boillot
Maranges Blanc 2012 / Chevrot
Crozes-Hermitage Blanc 2014 / Crozes-Hermitage Les Vins de Vienne
Côtes du Rhône Rouge ≪Slerra du Sud≫ 2013 / Domaine Gramenon
Bourgogne Passetoutgrain 2008 / Emmanuel Rouget
Gevrey-Chambertin 2012 / Arlaud Père & Fils
宍道湖、浜名湖、青森の津梅川など
様々な場所でとれた天然鰻や、
岡山の山中で養殖しているという「森のうなぎ」も
比較しながら食べることができました。
どれもふっくらとして味わい深く、
ワインの相性も抜群で素晴らしい会になりました。
篠崎さん、南さん、ありがとうございました。
ごちそうさまでした。
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