76年ブルゴーニュ水平ワイン会に参加してきた。
●シャンパン
ピエール・モンキュイ 2004 グランクリュ ブラン・ド・ブラン
●白
ピュリニー・モンラッシェ 一級 シャン・ガン 2006 マロスラヴァック・レジェ
ムルソー 一級 ブシェール 1976 ロピトー・ミニヨン
●赤
ジュヴレ・シャンベルタン タストヴィナージュ 1976 ヴァシュレ・ルソー
ジュヴレ・シャンベルタン 1976 モー
◎ヴォーヌ・ロマネ 1976 シャトー・ド・ブリニー
◎ヴォーヌ・ロマネ 1976 ノエミ・ヴェルノー
ヴォーヌ・ロマネ 1976 サンデ
◎ニィイ・サン・ジョルジュ 1976 ヴェルシェール
コルトン・ブレッサンド 1976 ジャック・プリウール
お食事
・アミューズ：フラメンキッシュ
・季節野菜のアラ・コッコ・セル・・・（ラディシュetc）
・天然平目のポワレ、チョリソーのエスプーマ
・上州牛のポワレ・・（ソースなしで2種類の塩、レモンパウダー、玉ネギパウダー）
・フロマージュ
どれも文句ないおいしさだったが、
やはりヴォーヌ・ロマネが一歩抜きんでている。
香りと柔らかな味わいのバランスが素晴らしい。
ビストロ南の新しいシェフの料理も
繊細で野菜の使い方が上手で感心した。
なかでも、平目のポワレにかけられた
しっかりチョリソーの味がするオレンジ色のエスプーマ、
牛のポワレに添えた
イクラのような醤油の寒天と、
添えたヴィネグレットパウダー、レモンパウダー、
フルール・ド・セル、ニンニクチップス、ヒマラヤ塩、
山葵という組み合わせにも驚かされた。
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