今夜は
荒木町「シュヴァリエ・デュ・ヴァン」で
ボルドー・サンテミリオンの
シャトー・クラリスのメーカーズ・ディナーでした。
●料理
・馬肉のタルタル キャヴィア添え
・オマール海老と野菜のテリーヌ
・真鯛と天使の海老のブイヤベース
・スペイン産 栗豚ロースのロティ マスタードソース
・自家製モンブラン
●ワイン
・Brut 1er Cru Cuvée Cuis Blanc de Blancs NM Pierre Gimonnet & Fils
・Cuvée Prefereince Brut NM J.Lassalle
・Bourgogne Blanc Renommée 2016 Remoissenet
・Château CLARISSE Castillon Côtes de Bordeaux 2015
・Château CLARISSE 2016 Puisseguin Saint-Émilion
・Château CLARISSE 2015 1500ml Puisseguin Saint-Émilion
・Château CLARISSE Vieille Vignes2012 Puisseguin Saint-Émilion
・Château CLARISSE Vieille Vignes2014 Puisseguin Saint-Émilion
・Château CLARISSE 2015 1500ml Vieille Vignes Puisseguin Saint-Émilion
ブルゴーニュ的なエレガントなワインを
目指しているというオーナー、
ディディエ・ル・カルヴェスさんの意向が
強く反映された赤ワイン。
偉大なヴィンテージだという
2015年の素晴らしさが際立ちましたが、
その前後のヴィンテージの美味しさを
強く力説していたのが印象的でした。
料理もどれもワインに合って美味しかったけど、
オマールのソースのコクのある美味しさと、
赤いブイヤベースの香りとコクが見事でした。
オーナーは、
新たにボルドーでのシャルドネ栽培に乗り出すそうで、
それが結実する予定の4年後が楽しみです。
ごちそうさまでした。
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