今夜は
天城軍鶏の生産者・堀江 利彰さんにお誘いいただいて、
青山「ブノワ」で静岡食材満載の「仏×和×静岡」の会でした。
ほとんど飲み放題状態のたっぷりのワインと
洗練された調理で、
堀江さんが生産する天城軍鶏をはじめとする
静岡の
新鮮な食材を堪能させていただきました。
●料理
・グジェール
・富士宮産"紅富士マス"のマリネ 三島メークイン グリビッシュソース
・ブイヤベース ブノワ風 静岡県の海の恵み 伊勢海老/キンメダイ/サザエ（別に取った濃厚なスープを注ぐ抜群に美味しかった！）
・"天城軍鶏"わさび風味のフリカッセ（ジロール茸など5種類のキノコを使っているヴァン・ジョーヌ・ソースだそうです。部位はモモとムネ）
・新潟県"白根白桃"のピーチメルバブノワ風（赤いソースをかけて）
●ワイン
・NV Champagne Selection Alain Ducasse
・2017 Mâcon Bussières Les Clos Joseph Drouhin
・2016 Côtes-de-Provence 281 Château Minuty
・2014 Pomerol Domaine de Compostelle
ご一緒した方々は初めての方ばかりでしたが、
それぞれの話で盛り上がって楽しい会になりました。
ごちそうさまでした。
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