"味がない担々麺"には味があった!

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今夜はお誘いいただいて
代々木八幡「季織亭」で手打小麦そば懐石。
3つあるコースのまん中の"夏"を頼みました。

和洋折衷の前菜も、
意表を突いた味玉載せ黒米卵ごはんも、
3種出てくる小麦そばも、
どれも考え抜かれた完成度で感心させられました。

もともと今回の"変わり小麦そば"の
「味がない担々麺」を目当てに来ましたが、
ほのかながらも濃厚な味わいに目を見張りました。

個人的には、
最初の"つけ"の合鴨農法で活躍した鴨を使った鴨汁そばと、
最後の"温かい小麦そば"で放牧豚の豚骨と雉のガラでスープを取った
チャーシュー麺が印象的でした。

ワインも
オススメのオーガニック・ワインを飲んで美味しかった。

ごちそうさまでした。
意外に近いし、軽く食べることもできるので、
また来てみたいお店です。