「畑ごとのテロワールを感じる」ワイン会

  • 投稿日:
  • by
  • カテゴリ:

今夜は急遽お誘いをいただいて、
恵比寿「ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション」での
「畑ごとのテロワールを感じる」を
テーマにしたワイン会に参加してきました。

●ワイン
・SA.François Billion Grand Cru Cuvée de Réserve Blanc de Blancs en Magnum
・2013, Pierre Paillard Les Mottelettes Bouzy Grand Cru Mottelettes Blanc de Blancs
・2013, Puligny Montrachet Clos de La Mouchere en Magnum / Domaine Henri Boillot
・2014, Pommard 1er Cru Clos des Poutures / Domaine Heitz-Lochardet
・2011,Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Saint-Georges / Domaine Thibault Liger-Belair
・SA.Michel Arnould Grand Cru Brut Tradition

●料理
・金目鯛 タルタルに仕上げ、ハーブのムースリーヌとアボカドのフォンダン
・"天使の海老"軽くポシェし、甲殻類のジュレと人参のピュレと共に
・北海道産帆立貝のポワレ 白胡麻をきかせたノイリー風味のソース ヴァンブラン
・フランス産 鳩胸肉 フォアグラとちりめんキャベツをパイ包みにし、コクのあるソース ヴァンルージュ
・ブリー ド モー
・エキゾチックフルーツと軽やかなフロマージュブランのムース 南国の香りに誘われて

どの料理もクラシックなテイストと
適量、適度な味付けで素晴らしかった。
ワインはさらに素晴らしく、
最後の赤からシャンパンに戻る
ペアリングにも唸らせられました。

ごちそうさまでした。

ワイン会の後に、
恵比寿「オーディン」で二次会になりました。
店主との話も盛り上がって楽しい夜になりました。

帰るときにはほぼ満員で、
今日も暇暇詐欺だったのは内緒です(笑)。