鮨と一緒に北海道ワインを

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今日はお誘いいただいて、
北海道ワインを四谷「鮓大宜」でいただく、
ソムリエ近藤さん主催のワイン会に参加してきました。

北海道の冷涼な気候で
育った葡萄で作られたワインたちは、
いつも飲んでいる
ヨーロッパのものと大きく表情が違います。
微発泡した白とロゼ、
熟成されたシャルドネのようなソーヴィニョン・ブランなど、
じつに面白かったです。
北海道の赤ワインもなかなか充実してますね。

●料理
・牛蒡すり流し(熊本のゴボウ)
〇鮭白子山椒炊き カキ佃煮 イカ塩辛(広島の牡蠣)
〇塩水ウニご飯(落石のエゾバフンウニ)
◎セイコ蟹(兵庫)
・サンマとサバのお造り(北海道のサンマ、八戸のサバ)サンマの肝をバターでソテーしたものを添えて
〇白子茶碗蒸し
〇カキ桜煮 下仁田ネギ 柚子(赤味噌)
◎大トロ
・黒そい(函館)
・北寄貝(苫小牧)
・鯵(萩・瀬つきアジ)
・水ダコ(北海道) 吸盤
・金目鯛炙り 辛味大根
・赤貝(閖上)
・大和蜆赤出汁
◎マグロ漬け(北海道140kg)
・イクラ醤油漬け 手巻き
〇山わさび細巻
・夕張メロン

●ワイン
・函館 2016 農楽蔵 Raro Frizzante Aromatico
・余市町登 2017 Domaine Mont Monpe
◎余市町登 2017 Domaine Atsushi Suzuki Yoichi-Rose Sans Soufre
◎三笠 2015 KONDOヴィンヤード tap-kop blanc-z Sauvignon
〇函館 2016 農楽蔵 Nora Blanc
・函館 2016 農楽蔵 Nora Rouge
・余市町登 2014 Domaine Takahiko Nana-Tsu-Mori Pinot Noir

充実したツマミと、
少し熟成させたという寿司ダネを中心にした
握りはどれも美味しく満足しました。
握りが小さいのも私の好みです。

初めてお会いする
北海道ワインと熟成寿司の通の方もいて、
話が弾んで楽しい会になりました。

ごちそうさまでした。