今日は荒木町「メゾン・ド・ミナミ」で
ドミニク・コルビ さんの料理教室。
一家３人で参加してきました。
テーマはホワイトアスパラガス。
まずは、コルビさんが実演してくれた、
皮の剥き方とオランデーズソースの作り方など。
フランス産ホワイトアスパラガスが
素晴らしい太さと鮮度。
この食材を手に入れるのが、まず大変そうです。
コルビさんの料理教室の後半は、実食タイム！
・トマトにチョウザメのムース？ アスパラ
・ホワイトアスパラガス ソースオランデーズ
・ホワイトアスパラガスとフヌイユ 温泉卵
・具沢山の茶碗蒸し
・豚バラ肉のコンフィ、桜鱒、ホワイトアスパラガスとグリーンピースのスモーク
・ヴァニラとチョコレートのアイスクリーム 完熟きんかん「たまたま」
どの皿も素晴らしく美味しかったけど、
定番のオランデーズソース、豪華で具沢山の茶碗蒸しが
なんといっても絶品でした。
ごちそうさまでした。
食事の後は、
腹ごなしに千鳥ヶ淵まで歩いて花見。
青空に桜が映えて、
じつに気持ちのいい午後になりました。
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