今夜は荒木町「シュヴァリエ・デュ・ヴァン」で開かれた
"新着トマ・モレ水平ワイン会"に、
プレ父の日ということで
ついてきてくれた娘と参加してきた。
●白ワイン
〇2015 CHASSAGNE MONTRACHET
〇2015 CHASSAGNE MONTRACHET LES MACHERELLES
・2015 CHASSAGNE MONTRACHET LES CHENEVOTTES
〇2015 CHASSAGNE MONTRACHET LES BAUDINES
・2015 CHASSAGNE MONTRACHET LES EMBRAZÉES
・2015 CHASSAGNE MONTRACHET MORGEOT
・2015 CHASSAGNE MONTRACHET CLOS SAINT JEAN
◎2015 CHASSAGNE MONTRACHET VIDE BOURSE
◎2015 CHASSAGNE MONTRACHET LES DENTS DE CHIEN
◎2015 PULIGNY MONTRACHET LA TRUFFIÉRE
◎2015 BÂTARD MONTRACHET
●赤ワイン
◎2014 CHASSAGNE MONTRACHET VIEILLE VIGNES ROUGE
●料理
・シェーヴルチーズと大葉
〇野菜のプティファルシ
◎グリーンピースの冷製スープ ピキージョのピューレ キャビア
◎仔牛のムース カネロニ仕立て
・白ワインのムース カシスのソルベ
ワインは、
トマ・モレ2015の白の水平11本と
2014の赤の計12本を堪能。
どれもクリアで酸の綺麗な造りで、
今飲んでも美味しいワインだった。
主宰者によると、
長期熟成も期待できる造りだそうです。
料理では、
シェーヴルチーズと大葉の可愛らしい趣向、
濃厚なグリーンピースの冷製スープで
よく効いていた赤ピーマンのスパイシーさ、
仔牛のムースカネロニ仕立ての
意外な調理法が強く印象に残った。
ほぼ白ワインのみのラインナップに合わせた、
主張し過ぎない
ドミニク･コルビ･シェフの料理の
匙加減が見事だったと思います。
ごちそうさまでした。
コメント