喜多見「BEET EAT」での
ツキノワグマの鍋に誘っていただいた。
鍋に玉ねぎを敷き
日本酒を入れて肉を入れて沸騰させて、
仕上げに醤油少しと
セリを投入するのみのシンプルな鍋。
特別純米酒を惜しげもなく注ぎ、
アルコール分をちゃんと飛ばす、
肉はよく煮るというのがコツらしい。
全くクセが無く、
そのスープは超絶コクがある。
脂の多い方が子熊、
赤身のある方が親熊とのこと。
脂の臭みは全くない。
ふだんは南インド料理の店だが、
スキート射撃全日本クラスの店主が
マタギとして猟もしているので、
ジビエが手に入るらしい。
サラダ、ホタルイカの突き出し、
〆のカレーも美味しかった。
今度はきっちり、
カレーを食べに行ってみたい。
ごちそうさまでした。
コメント