先日、友人に教えてもらった
自由が丘「Mondo」の期間限定"京中熟成牛特別コース"を
ランチでいただいてきました。
京都中勢以（京中）から、
「今年最高の牛の熟成が仕上がったので
mondoさんいかがですか？？？」と
連絡があったという触れ込みでは、
食べないわけにいきませんよね。
●料理
・お野菜のスープとオリーブ
・マハタととび色舞茸のフリット
・"タリアテッレ"白トリュフ
・"ストラッチ"ポルチーニ茸と自家製サルシッチャ 鮎の熟れクリーム
鮎寿司の腹の中の発酵した米を使用
・甘鯛と緑茄子のヴァポーレ
・京中式熟成但馬牛カメノコとお日さま農園のお野菜
・シャインマスカットとフロマージュブラン
6月12日から熟成させてた約130日間熟成の但馬牛は、
干した椎茸のように噛めば噛むほど旨みが出て美味しかったですが、
甘鯛と綠茄子のヴァポーレが
これまでに経験したことのない素晴らしさでした。
また、肉と合わせた野菜の美味しさにも目を瞠りました。
その他の料理も、
合わせていただいたグラス・ワインも格別でした。
ごちそうさまでした。
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