今夜はお誘いいただいて、
渋谷「ELEZO HOUSE」で食事でした。
ワインペアリングのおまかせコース。
A to Zで生産から調理までを一貫している
ジビエの真髄を堪能しました。
●料理
・蝦夷鹿とELEZOの軍鶏のコンソメ
・短角牛の生ハム（赤ワインに漬け込んだブレザオラ）、放牧豚のサラミ（モンディオラ）、下にピクルス
・蝦夷鹿レバームース最中
・ウニ、人参のピュレ コンソメのジュレ
・蝦夷鹿ハンバーグ、放牧豚の白モツのアンドゥイエット
・3歳雌鹿ロース、放牧豚、ホワイトアスパラ、筍
・せとかのコンポート。青いのはライム
ワインはオーストラリアのワイン業者に
特別に醸造してもらっているオリジナル品。
主催者のやむを得ない欠席がありましたが、
不在ながら見事な幹事ぶりで
素晴らしく楽しい会になりました。
同席させていただいた方々も
食に詳しい方ばかりで勉強になりました。
ごちそうさまでした。
ワインはもうちょっと飲みたいかな？（笑）
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