今夜は、
東銀座の隠れ家的場所にある「Fumi」で
友人の門出を祝う食事でした。
初めてお伺いしましたが、
選び抜いた食材を考え抜いたシンプルな調理法で
美味しく食べさせてもらえる素晴らしいお店でした。
●料理
◎季節の野菜 24ヵ月熟成ミモレット
〇五島列島 熟成させた鯛、黒ムツ エシャロット ミョウガ、アオリイカ セロリ エシャロット 雪塩
〇クエのコロッケ
〇からすみビーフン
◎フカヒレと木くらげのお椀（フカヒレは炊いてから焼いているそうです）
〇仔牛の肩ロースのハンバーグ トマト
◎三ツ葉と貝柱の炊き込みご飯
炊き込みご飯の香りが素晴らしい。
とっても高価な三ツ葉だそうです。
3束で万円単位！
山椒の実は2年熟成！
ワインはグラスで泡、
そしてジュラのピノを1本。
あとは
オススメの赤をグラスでいただきました。
こういうお店はありがたいですね。
月の前半と月末が比較的予約が取りやすいそうです。
ぜひまた行きたい！
ごちそうさまでした。
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