今夜は
荒木町「Maison de Minami」での福袋ワイン会。
コルビさんの料理にオーナー秘蔵?のワインを合わせてくれました。
●料理
・アミューズブーシュ(ブラマンジェ ヴィシソワーズ 蟹 キャヴィア)
・明石産天然真鯛のマリネ(ミカン トマト キウイ 醤油とオリーヴオイル)
・ゴボウのスープ 白子(北海道産ゴボウ エゴマのパウダーとシード)
・茶わん蒸し 才巻海老 ホタテ貝(海老のソース)
・シャラン鴨のロティ フォアグラのポワレ(大黒シメジ 根セロリ カリフラワー)
・洋梨のコンポート ショコラ(ヴァニラアイス 温かいチョコレートソース)
どの料理も美味しかったけど、
今回は牛蒡のスープの白子、
シャラン鴨の火入れとフォアグラとのマッチングに
あらためて感心しました。
●ワイン
・N.M.Delamotte Brut 1500ml
・2015 Bourgogne Blanc / Leflaive
・2012 Meursault / Alex Gambal
・1985 Bourgogne Blanc / Remoissenet
・2006 Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Rouge / Jayer-Gilles
・2005 Gevrey-Chambertin En Cham-ps / Phillippe Leclerc
・2002 Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux St.Jacques / Maume
ワインはどれもよく料理に合ってましたが、
最後のモームの
2002ジュヴレ・シャンベルタンの香りにはノックアウトされました。
ごちそうさまでした。
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