書き忘れていたが、
先日、「中国飯店市ヶ谷店」で
上海蟹（メス）を食べた。
その他の注文は、
酢豚、里芋などいつもの定番だ。
仕事の話をしながらだったので、
あまり詳細に覚えていないが、
味は相変わらずおいしかったが、
ミソがやや固くて、
卒倒するような味とまではいかず、
ちょっと残念だった。
昨晩は、新宿「シェフス 」で、
またも上海蟹を食べた。
注文したのは、
季節によってメニューが違うので、
料理名が定かでないものもあるが、
以下の通り。これを３人で食べた。
上海ソーセージ（腸詰め）
白菜の酢漬け
くらげ胡瓜
上海蟹みそ豆腐
獅子頭（こんな感じ）
上海蟹シューマイ（新作だそうです）
黄ニラ千糸炒め
上海蟹姿蒸し（オス1・メス２）
本日の炒飯
ねぎラーメン
デザート（マンゴーゼリーなど）
今回、最高においしかったのが、
上海蟹みそ豆腐。
とろとろフワフワで夢見る心地だった。
上海蟹は、
オスのねっとりとしたゼラチン質
（チュウチョウセンと言うらしい）が抜群の味。
やはり、
メスは９月から１０月半ばくらいまで、
その後はオスがおいしいかもしれない。
満足しました。
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