昨晩は、
銀座「御魚 大渕座」で打ち合わせ。
松屋銀座の裏手、紙パルプ会館の先にある。
今月のスペシャルということで、
松茸づくしディナーコースを頼む。
出てきたものは
ぐるなびを参照すると、
たぶん以下のもの。
冷製松茸のスクランブルエッグと
鯖と野菜の白ワイン煮
松茸のピッツザ、シェフスタイル
松茸の軽いクリームスープ、カプチーノ風
松茸と甘鯛のポワレのサラダ仕立て、柚子風味
松茸とホロホロ鳥のラグ?パスタ
デザート（プリン、洋梨のタルト、絶品のチョコレートケーキから選ぶ）
ピザがシンプルでおいしく、
かなりボリュームもあった。
松茸が多すぎて食べにくいくらいで、
贅沢なものだった。
あと、スープ。
松茸の香りとスープのコクがマッチして、
素晴らしいハーモニーを味わわせてくれる。
魚とパスタは、
松茸がなくてもよかったかな。
トリュフづくしもそうだが、
白身魚には香りがきつすぎる
のではないかと思う。
ワインはおすすめの白と赤を
1杯ずつ飲んだが、
ミネラルたっぷりの白ワインと
旨みと香りがたっぷりの松茸は
ちょっと組み合わせがよくないと思う。
最初から
軽めの赤ワインでもよかったかも。
それでも、
軽めの調理で食べやすく
量もちょうど手頃でヘルシーだから、
女性にはピッタリではないだろうか。
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