実家に帰ったときに
ＹＢＳの番組「ただいま」のレシピが
新聞に載っていたものを見よう見まねで
作ってみた。
飲んだワインは、
Il Colle Ruzzo 2001/Trebbiano D'abruzzo
エノテカ、タイムサービスで９８０円（ふだんは１４００円らしい）
素質は確かだが、厚みが足りないという感じ。
Cotes du Rhone 2000/Taillevent
エノテカで２５００円
Cotes du Rhoneにしては上品。
でもおいしいことは間違いない。
レシピは山梨日日新聞のテレビ欄にあったので、
分量が全く書いてない。
想像で作ったものを
再現してみよう。
１．殻付きエビ（今回はモザンビーク産ホワイトタイガー１０尾）の
殻をとって背ワタを取る。
２．エビに片栗粉を軽くまぶして１８０～２００度の
油の中に入れて、すぐ取り出す。
３．取り出したエビにニンニクのたたき（大１片の３分の２）と
塩をまぶし、５～７分蒸して中まで火を通す。
４．おろしニンニクと千切りにしたネギ（白いところだけ１本分）を
ボウルに入れ、１８０度の油（おたま半杯くらい）をかけて
香りを出す。
５．ネギとおろしニンニクをこし、
水（大さじ２～３杯）と醤油（大さじ４～５杯）と
砂糖（小さじ１杯）の中に入れ、
なべで一度わかす。（今回は、日本酒を大さじ２杯ほどいれた）
６．蒸し終わったエビを皿に置き、エビに５をかける。
エビをもう少し生な感じにして、
醤油を強めにしてもいいかもしれない。
また、蒸したときの汁は全部生かしたが、
捨ててもいいかも。
いっそのことニンニクを死ぬほど効かせるとおいしそうだ。
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