マッキー 牧元さんの投稿で教えていただいた
半蔵門「鮨みずかみ」に行ってきました。
横浜の「すきやばし次郎」で
水谷さんが握る寿司に衝撃を受けて
「すきやばし次郎」に修行に入り、
15年して独立したという水上さん。
端正でオーソドックスな寿司は
まさに「鮨 水谷」のその先を
目指していると感じました。
どれも美味しかったけど、
プリプリのアカガイ、フックラとしたアナゴ、
たっぷりと薫香を絡めたカツオ、
ネットリとしたイワシが強く印象に残りました。
ああ、トロも忘れちゃいけません。
濃厚な割にスッキリとしていて素晴らしい味わいです。
イギリス大使館すぐ裏の立地も分かりやすいし、
すぐに予約困難店になってしまいそうです。
ごちそうさまでした。
マッキー牧元さん、ありがとうございました!
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