今夜は「メゾン・ド・ミナミ」で開催された
在日フランス商工会議所100周年ディナーに
参加してきました。
実際には人数が増えたせいで
１階上の「シュヴァリエ・デュ・ヴァン」に場所を移して
コルビ・シェフの料理をいただきました。
●料理
・マグロとハーブ ミニトマトのファルシ
・イワナの低温調理 柑橘クリームソース 自家製ポン酢のジュレ フルーツガーリックソース
・ヴィシソワーズ風にんにくクリーム カエルのクロケット
・フォワグラのフラン フカヒレとモリーユ茸 バルサミコソース
・シャラン産仔鴨 胡椒のクリームソース フレッシュトリュフ
・ヴァローナの口溶けチョコレート ヴァニラアイスクリーム
・ジャンナッツの紅茶 ヴァローナのチョコレート
●ワイン
N.M Pierre Gimonnet Brut Cuis 1er Cru
N.M J.Lassalle Brut 1er Cru Preference
2013 Valençay Blanc Le Clos du Château Claude Lafond / Loire
2015 Rully Blanc Remoissenet / Bourgogne
2013 Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Les Dames Huguette Mongeard-Mugneret / Bourgogne
2011 Bourgogne Hautes-Côtes-de-Nuits Cuvée Maëlie Jean Tardy et Fils / Bourgogne
2002 Château Dauphiné-Rondillon Lupiac / Bordeaux
いつにも増して気合の入ったコルビさんの料理に、
オーナーの南さんが合わせたワインが絶妙でした。
ジャン・タルディのオー・コート・ド・ニュイが中でも印象的です。
ごちそうさまでした。
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