今夜は
荒木町「シュヴァリエ・デュ・ヴァン」で開催された
「ドニモルテ親子垂直シャンベルタン」を
テーマにしたワイン会に参加して来ました。
●料理
・赤ワイン風味のうずらの卵 ラタトゥイユとパセリのソース
・サーモンのバヴァロワ イクラ添え エシャロットとシブレットのヴィネグレット
◎酸味を効かせたビーツの冷たいスープ
・平目のブレゼ 赤ワイングラッセ グリーンアスパラ添え
・カシスのグラニテ
〇≪グレナデン ド ヴォー≫ 仔牛フィレ肉のロティ モリーユ茸のクリームソース ジャガイモのクレープと
・ドライフルーツのブリオッシュ ラムレーズンのアイスクリーム
●シャンパン・白ワイン
・"Signature" Brut Blanc de Blancs 1500ml / Philippe Gonet
〇Puligny-Montrachet 1er Cru La Garenne 2009 / Etienne Sauzet
●赤ワイン Denis Moret
〇Gevrey-Chambertin Mes Cinq Terroirs 2014
・Fixin Vieilles Vignes 2013
・Gevrey-Chambertin 2012
・Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2011
・Gevrey-Chambertin 2010
◎Gevrey-Chambertin en Champs 2009
◎Gevrey-Chambertin !er Cru Lavaux St-Jacques 2010
☆Chambertin 2006
・Chambertin 2004
香りと舌触りがよくエレガントな、
ドニ・モルテのさまざまなシャンベルタンを堪能しました。
クラスが上がるごとに複雑になる味わい、
古いヴィンテージの洗練がクッキリと出ていたと思います。
やはり、
特級シャンベルタンの格の違いは明らかですね。
料理も、
魚も肉も入ったコースなのに、
お腹にたまり過ぎず、ワインにもキッチリ寄り添った
ドミニク・コルビさんの料理にも感嘆しました。
なかでも、
ビーツの冷製スープのテクスチャと
味わいがとても印象的でした。
ごちそうさまでした。
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