中華風和食? or 和食風中華?でワイン会

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今夜は、
「メゾン・ド・ミナミ」オーナーの南さんの仕切りで
彼のレストランのビル1階のお店「の弥七」でワイン会。

和食のコースを
四川中心の中華の調理でアレンジした
類稀なコースとワインの組み合わせを堪能しました。
なかでも、
辛〜い水煮牛肉に負けない
ロンダのワインの強さが印象的でした。

全体に白より赤が合うコースだったかな?
エシュゾーは最高でした。
でも、どのワインもそれ自体素晴らしい味わいでした。

貴重な経験をありがとうございました。
そして、ごちそうさまでした。

●料理
<先付>
・小吸物(水貝、蓴菜)

<前菜>
・広東風鶏肉のうま煮
・ボタン海老の老酒漬け
・潮州風蛤一夜干し
・どじょうの黒酢和え
・白瓜と丹羽黒豆の胡麻和え
・平貝炙り(山椒正油)
・稚鮎の唐煎り

<椀>
・雲丹蒸し

<煮物>
・広東風クエ蒸し(ナンプラー風味)

<小鍋>
・水煮牛肉(蒸しパン添え)

<食事>
・氷鉢冷麺

<デザート>
・杏仁豆腐、凍頂烏龍茶のシャーベット

●シャンパン
・N.M. Blanc de Blancs Cuvée Cuis Brut 1er Cru / Pierre Gimonnet & Fils
〇N.M. Blanc de Blancs Brut 1er Cru / Vve Fourny & Fils

●白ワイン
〇2013 Puligny-Monrachet 1er Cru Les Garennes / Alex Gambal
・2008 Meursault 1er Cru Carmes / François Milkulski

●赤ワイン
◎2007 Échezeaux Grand Cru Les Treux Vielles Vignes / Domaine Jean Tardy & Fils
・2007 Clos des Lambrays / Domaine des Lambrays
〇2000 Nuits-Saint-Georges 1er CRu Les Boudot / Cuvée Mesny de Boisseaux Hospices de Nuits / Nicolas Potel
〇2012 Samsara / Samsara

●シェリー
・N.M. Fino Quinta / Bodegas Osborne