とても稀少なワインの会に
お誘いいただいて赤坂「LEVERRE」へ。
ワインも料理も
ご一緒させていただいた方々も、
全てが素晴らしい一夜になった。
●Champagne
〇Version Originale(2012/7/24)
・Initial(2011/9/22)
◎Substance(2011/10/3)
・Avize Les Chantereines(2012/5/9)
・Cramant Chemin de Châlons(2012/5/9)
〇Le Mesnil-sur-Oger Les Carelles(2011/4/13)
(Chardonnay 100%)
・Ambonnay Le Bout du Clos(2011/4/4)
・Aÿ La Côte Faron(2011/2/21)
◎Mareuil-sur-Aÿ Sous le Mont(2012/11/12)
(Pinot Noir 100%)
◎2002 Millésime(2012/5/21)
◎Exquise(2012/7/18)
◎Rosé(2011/9/20)
()内はデコルジュマンの年月日
●その他
・2012 Coteaux-champenois(Egly-Ouriet)
・Ratafia
◎2007 Domaine Dujac Échezeaux
長年１/４ずつ継ぎ足しているというSubstance、
ブラン･ド･ノワールのMareuil-sur-Aÿ、
そしてMillésimeが特に印象に残りました。
最後にブラインドで出たÉchezeauxの
ビンテージを当てられたのが嬉しかった。
●料理
〇スープドポワソン
〇ブルターニュ産オマールのテリーヌ キャビア添え ラヴィゴットソース
・とうもろこしアイスとフォアグラ黒トリュフ
◎鮑の柔らか煮と豚のパイ包み焼き 鮑の肝ソース
〇ハンガリーの国宝マンガリッツァ豚のパネ フランス茸のソース
・白桃のコンポート ヨーグルトのソルベ フランボワーズソース
"鮑の柔らか煮と豚のパイ包み焼き 鮑の肝のソース"は、
卒倒するほどの美味しさでした。
鮑の肝が僕の大好物なんです。
ごちそうさまでした。
コメント