今日は父の日ということで
贅沢に四谷三丁目「Maison de Minami」で行われた
「鮑と伊勢海老ワイン会」に妻と参加してきた。
●シャンパン
・レグラアス ブラン・ド・ブラン
●白ワイン
〇2008 Dauvissat Petit Chablis
・2008 Dauvissat Chablis
・2012 シャトー メルシャン 長野 シャルドネ アンウッテッド
・2012 シャトー メルシャン マリコ ヴィンヤード シャルドネ
〇2013 Bachelet-Monnot Puligny-Montrachet
・2010 Ballot-Millot & Fils Meursault Les Criots
◎2012 l'Arlot Nuits-Saint-Georges Cuvée La Gerbotte
●料理
〇佐藤養殖場の的矢の岩牡蠣
◎伊勢海老のクリームスープ
◎鮑のステーキ
〇伊勢海老のアメリケーヌ 黒トリュフのバターライス添え
デザート
"伊勢志摩の食材をフレンチの技法で
世に知らしめたのは高橋忠之シェフです。
高橋忠之シェフが居なかったら
伊勢志摩でサミットが開かれる事は無かったでしょう。
高橋忠之シェフの料理は
今でも多くのシェフが引き継いで作っていますが、
私もその弟子の一人です。
今回は高橋忠之シェフが作っていたお料理を
再現してみようと思います。"
主催者の心がこもった
オマージュの皿のひとつひとつが、
誰が食べても美味しいフレンチになっていて、
先人の努力に頭が下がる思いです。
ごちそうさまでした。
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